Menjelang Natal, aroma harum kue manis dan lembut mulai memenuhi dapur-dapur rumah di seluruh dunia. Salah satu ikon yang tak terpisahkan dari perayaan ini adalah Panettone, kue tradisional yang berasal dari Italia. Dikenal dengan kelembutannya yang khas dan rasa yang menggoda, Panettone telah menjadi pilihan utama di meja Natal di berbagai belahan dunia.
Adonan yang dibuat dari tepung, mentega, telur, dan kismis diolah dengan waktu fermentasi yang panjang. Proses ini memberikan struktur yang ringan dan udara di dalam kue, menciptakan tekstur yang lembut dan empuk saat disantap. Cita rasa Panettone menciptakan harmoni lembut dan manis yang menggoda lidah, dan tekstur yang begitu fluffy.
Selama proses pembuatan, Panettone diberi berbagai isian yang memperkaya rasa. Buah kering seperti kismis atau candied citrus peel seringkali menjadi tambahan untuk memberikan rasa manis dan aroma segar yang khas. Beberapa varian modern bahkan mencakup coklat, kacang, atau krim sebagai isian, menambah dimensi rasa yang lebih beragam. Bagian atasnya ditabur gula kristal manis memberi kesan cantik dan nikmat.
Executive Chef DoubleTree by Hilton Surabaya, Chef Budiono Sukim menjelaskan bahwa satu tantangan utama dalam membuat Panettone adalah proses pemanggangan yang panjang. Kue ini dipanggang dengan suhu rendah selama kurang lebih 30 menit, memungkinkan adonan mengembang secara optimal tanpa membakar permukaannya. Hasilnya adalah lapisan luar yang berwarna keemasan dan kering, melindungi kelembutan adonan di dalamnya.
Untuk Panettone yang dibuat oleh Chef Budiono Sukim kali ini disebut sebagai versi Indonesia atau lokal, karena bahan yang digunakannya asli dari dalam negeri, sedangkan pada isiannya tetap ada kismis namun tidak diisi dengan isian lainnya agar penikmat merasakan rasa tepung bercampur dengan butter dan telurnya. Untuk rasanya tidak diragukan lagi, begitu menggugah selera harumnya begitu khas.
Tekstur lembut dan empuk yang menjadi ciri khas Panettone. Kombinasi mentega yang kaya dan telur memberikan lapisan gurih yang melimpah pada setiap lapisan Panettone. Ini memberikan kekayaan dan kenikmatan tambahan pada cita rasa klasik cup cake ini. Cita rasa Panettone yang khas tidak hanya menciptakan kenangan manis tentang tradisi Italia, tetapi juga merayakan kekayaan rasa dan kelembutan adonan yang menjadikan kue ini istimewa di setiap perayaan Natal.