Rujak dan Soto umumnya dua jenis kuliner ini memiliki cita rasa tersendiri. Namun di Banyuwangi Jawa Timur dua jenis kuliner ini melebur jadi satusebagai satu kuliner yang terkenal unik dan sedikit nyeleneh adalah rujak soto khas Banyuwangi
Ketika membayangkan bahwa rujak dicampur dengan soto mungkin terdengar sedikit kepo dan meninggalkan sebuah perasaan ingin mencoba kuliner tersebut dengan perpaduan antara rujak sayur dengan soto daging atau soto babat dan jeroan. Bisa juga dengan soto ayam atau soto ceker jika harga daging sedang melambung tinggi.
Penyajiannya rujak sayur kemudian disiram dengan kuah soto. Sungguh hidangan yang nikmat dimakan saat cuaca panas maupun dingin.
Dengan isian rujak soto yang terdiri dari kangkung, sawi, kecambah atau taoge, ketimun dan potongan tahu serta tempe kemudian diracik dengan bumbu kacang dan petis udang atau ikan.
Penyajiannya semakin nikmat dibalur bawang goreng kemudian ditaburi kerupuk udang, Beberapa penjual di Banyuwangi menyajikan sajian yang berbeda dengan penjual yang membuat kuah sotonya bening dan ada juga penjual yang menyajikan kuah sotonya keruh
