Budaya makan setengah matang dikenal berangkat dari Jepang, yang punya reputasi sebagai negara paling bersih dan tertib. Di Jepang, masyarakat biasa mengonsumsi telur mentah dengan nasi dan kecap asin, dikenal dengan nama masakan Tamago Kake Gohan.
Telur adalah salah satu bahan makanan hewani yang kaya akan protein, Selain mudah didapat, telur juga mudah diolah menjadi bermacam-macam jenis masakan. Oleh karena itu, telur menjadi salah satu bahan makanan kesukaan hampir seluruh penduduk di dunia tak terkecuali orang Jepang.
Telur dapat dikonsumsi mentah tanpa harus melalui proses dimasak terlebih dahulu. Tetapi di berbagai negara memakan telur mentah merupakan hal yang buruk, karena berisiko akan terkena infeksi salmonella atau bakteri lainnya.
Salmonella dapat mengakibatkan keracunan makanan, demam, kram perut, dan diare.
Sedangkan telur Jepang telah mengunakan teknologi yang sudah sangat canggih, Jepang memastikan kualitas telurnya yang terbaik, sampai-sampai konsumen dapat memakannya secara mentah.
Mulai dari membersihkan telur, memeriksa kualitas, menyortir berdasarkan ukuran, hingga mengemas dan menyegel dengan karton dilakukan oleh mesin yang canggih.