Kombucha disebut sebagai salah satu minuman kesehatan kuno yang konon sudah ada sejak tahun 414 M. Awalnya, minuman yang satu ini diperkenalkan oleh seorang dokter asal Korea bernama Kombu kepada Kaisar Jepang.
Dengan khasiatnya, Kombuca dijadikan minuman wajib yang dibawa oleh para samurai di kantong anggur mereka saat berangkat ke medan perang. Minuman tersebut digunakan untuk memberikan energi dan banyak diidamkan.
Kombucha adalah teh fermentasi yang dibuat dengan proses fermentasi menggunakan campuran jamur dan bakteri yang disebut SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Kadang disebut juga bibit kombucha atau jamur kombucha.
Selain itu Kombucha juga dikenal sebagai minuman sehat yang khasiatnya yang paling dicari adalah memperlancar pencernaan untuk dikonsumsi minuman ini secara teratur juga bisa menurunkan risiko kanker, penyakit jantung, dan gangguan ginjal.
Kombucha adalah sumber probiotik yang baik karena minuman ini mengandung mikroorganisme baik yang dapat membantu menjaga keseimbangan flora usus.
Kelebihan lainnya adalah sebagai sumber antioksidan setara teh hijau, Mengandung asam asetat yang mampu membunuh mikroorganisme berpotensi membahayakan,Mengatur kadar kolesterol,Menurunkan kadar gula darah dengan mencerna karbohidrat secara perlahan, Meningkatkan fungsi hati dan Meningkatkan fungsi ginjal.
