Telur merupakan bahan makanan kaya protein yang mudah didapat dan tergolong murah. Selain itu telur juga mudah diolah menjadi berbagai makanan yang lezat dan nikmat. Dalam satu butir telur mengandung 6 gram protein, 5 gram Lemak, 147 miligram kolin dan masih banyak lagi.
Salah satu olahan telur yang mudah dan enak adalah telur mata sapi setengah matang dengan kuning yang masih berbentuk cair,sayangnya ada bahaya makan telur setengah matang yang perlu kamu waspadai. Efek yang ditimbulkan bisa memengaruhi kesehatan dan membuat nutrisi tidak terserap dengan sempurna
1. Menurunkan penyerapan protein
Studi dalam The Journal of Nutrition mencoba membandingkan kemampuan penyerapan protein dari 5 orang yang mengonsumsi telur mentah dan matang. Hasilnya, 90 persen protein dalam telur matang terserap, sedangkan tubuh hanya menyerap 50 persen protein dari telur mentah.
Padahal protein ini tidak akan memberikan efek baik apabila tidak terserap dengan baik oleh tubuh. Dan telur mentah dapat menurunkan penyerapan protein oleh tubuh.
2. Menghambat penyerapan biotin
Biotin merupakan bentuk vitamin B larut air yang disebut sebagai B7. Dalam tubuh, vitamin ini mengambil peran untuk memproduksi glukosa dan asam lemak tubuh. Selain itu, biotin penting pada ibu hamil.
Kuning telur menyediakan kandungan biotin yang diperlukan tubuh. Namun, pada bagian putih telur, terdapat protein bernama avidin. Nah, si avidin ini mengikat biotin di usus halus sehingga membuatnya tidak terserap tubuh.
Namun proses memasak yang panas dapat menghancurkan avidin. Hal ini tidak menjadi masalah jika mengkonsumsi telur dalam keadaan matang.
3. Terkontaminasi bakteri
Bahaya makan telur yang paling dikhawatirkan adalah risiko penularan penyakit akibat bakteri. Studi dalam International Journal of Environmental Research and Public Health menyebutkan potensi ini ada pada telur mentah maupun setengah matang, Salah satu bakteri yang berbahaya bagi kesehatan yakni salmonella.
Bahaya makan telur setengah matang memang tidak mendadak fatal Meski demikian, sebaiknya hindari atau konsumsi secukupnya saja, ya.
