Bagi para pecinta kuliner yang ingin mencoba sensasi kuliner yang unik mungkin bisa datang ke Harris Hotel Gubeng Surabaya karena sensasi makanan yang tak biasa selalu dapat disajikan yang kali ini bekerja sama dengan The Sense Kitchen.
Harris Hotel menghadirkan menu molecular gastronomy yang mempelajari transformasi fisio-kimiawi dari bahan makanan selama proses memasak, serta fenomena sensor saat mereka dikonsumsi, Sedangkan molekuler dalam gastronomi molekuler mengacu pada ilmu biologi molekuler yang mempelajari bahan-bahan pangan hingga ke tahap molekul.
Secara sederhana teknik gastronomi molekuler merupakan teknik untuk membuat makanan atau minuman dengan menggabungkan ilmu fisika dan kimia.
Maka kali ini Harris Gubeng mencoba kolaborasi yang menghadirkan menu molekuler gastronomi ini sendiri yang merupakan pertama di Surabaya dengan terdapat 3 paket menu yakni new journey 1 new journey 2 dan new journey 3 yang setiap paket terdiri dari 6 hingga 7 menu.
Mulai dari menu makan pembuka,hindangan utama hingga pencuci mulut yang seluruh disajikan diluar ekspektasi untuk mengkonsumsinyan setiap makanan dengan berbagai bentuk.
Mohammad Hatta selaku Chef Sense Kitchen menjelaskan bahwa tujuan dari kolaborasi ini adalah untuk menghadirkan pengalaman makan yang tidak biasa bagi para konsumen,Dimana bentuk makanan diubah sedemikian rupa menjadi bentuk tertentu, Salah satunya seperti ibarat kaya makan rendang tapi bentuknya tidak seperti rendang melainkan bisa jadi seperti roti atau bubur namun rasanya tetap rendang
Salah satu pengalaman unik yang juga dihadirkan adalah menyantap tiramisu dengan sensai guyuran hujan dari liquid nitrogen, Dimana tiramisu dibuat secara langsung di meja makan, setelah jadi tamu dipersilahkan menggunakan jas hujan sembari memakan tiramisu tersebut chef akan menyiramkan liquod nitrogen ke para tamu.
Harris Gubeng dan The Sense Kitchen dengan makanan Gastronomi ini sendiri akan berlangsung selama 3 hari mulai tanggal 4 hingga 6 November 2022. Bertempat di seventeen lounge para konsumen akan dimanjakan dengan berbagai menu unik yang akan disajikan.
