Saat Hari Raya Idul adha ada satu tradisi yang tidak bisa lepas dan menjadi bagian dari lebaran Haji itu sendiri yaitu berkurban, Dari kegiatan tersebut biasanya setiap orang akan menerima daging kurban untuk diolah masing-masing di rumah.
Agar kesehatan sekeluarga bisa terjaga ada cara mengolah daging kurban yang tepat karena dalam mengolah daging sapi maupun kambing harus punya pengolahan yang tertata karena akan membantu rasa daging setelah di masak. Terutama cara mengolah daging kambing yang biasanya ada bau prengus tersendiri.
Dalam mengolah daging sapi ada beberapa hal yang perlu diterapkan, Mulai dari dari cara mengolah, mencuci, memotong dan menyimpan yang tepat ternyata bisa mengurangi lemak dan bahaya buruk dari mengkonsumsi daging sapi.
Daging sapi adalah sumber protein, vitamin B, dan mineral seperti zinc, fosfor, selenium, dan zat besi yang baik dan penting bagi tubuh.
Ketika pertama kali mendapatkan daging sapi letakkan di atas tray yang bersih dan khusus daging. Berikut cara mengolah daging sapi sebelum dimasak.
Jangan lupa cuci tangan selama setidaknya 20 detik dengan air bersih dan sabun agar bakteri di tangan tidak menyebar.
Buang lemak yang ada dalam daging sapi,Jika akan memasak daging sapi sarankan untuk memanggang dan merebusnya.
Jika akan menggoreng daging sapi maka gunakan minyak yang sehat untuk jantung seperti minyak bunga matahari, minyak kanola, minyak kedelai, minyak zaitun. Masak daging sapi dalam penggorengan, oven atau air dengan suhu di atas 70 derajat celcius untuk membunuh bakteri
Sedangkan daging kambing dibuat sebuah masakan, ada beberapa cara pengolahan yang bisa Mama lakukan agar bisa memasak daging kambing yang enak.
Langsung mengolah daging kambing yang baru disembelih, tanpa mencucinya terlebih dahulu baik dengan air maupun bahan pencuci lainnya, karena bau prengus dan amis akan berkurang dengan sendirinya jika dimasak dengan benar (sampai meresap, tanak, dan cukup waktu).
Jangan lupa berhati-hati ketika memotong daging kambing agar tidak terkena kotoran dan bulu-bulu kambing masih menempel halus dan tipis, cabuti saja pelan-pelan.
Cara memotong daging dengan benar yakni memotong searah serat daging.
