Memeriahkan hari Kemerdekaan Indonesia yang ke 76 tahun ini ditengah situasi pandemi yang hingga kini belum usai, tak menghalangi kalian untuk merayakan kemerdekaan.
Salah satu cara memeriahkannya dengan mencoba menu nusantara asal Pati, Jawa Tengah yang menjadi ikon menu Kemerdekaan di Deka Hotel untuk menyambut HUT RI Ke 76 yang bernama Dengkul Kemerdekaan.
Dengkul kemerdekaan ini merupakan olahan tulang kaki sapi yang kaya akan sum-sumnya untuk disantap bersama-sama dengan Nasi Gandul yang disajikan dalam sebuah mangkuk berukuran sedang lengkap dengan tulang kaki dan potongan daging seperti babat, empal, paru dan tentunya tulang sum-sum itu sendiri.
Taufik Amirudin selaku Chef De Partie (CDP) Deka Hotel menjelaskan bahwa menu ini merupakan sajian tematik bulanan, Nah berhubung bulan agustus ini merayakan Kemerdekaan RI yang ke-76 maka dipilihlah konsep Dengkul Kemerdekaan karena bentuk tulang kaki sapi yang diolah ini menyerupai bentuk tiang bendera maka ide kreasi ini sangat pas untuk dijadikan menu otentik kami dibulan Agustus ini.
Orang-orang bisanya menikmati sum-sumnya dengan cara disedot gitu sehingga bentuknya juga menjulang tinggi seperti tiang bendera, Sementara untuk cita rasa dari menu ini memiliki paduan rasa santan yang gurih dengan rasa manis khas masakan Jawa Tengah.
Bagi kalian yang ingin menyantapnya sebaiknya dimulai pada tulang kaki sapi yang ditaruh dalam mangkuk kemudian disiram dengan kuah gandul untuk dinikmati bersama nasi dan dagingnya yang telah dilengkapi dengan daging babat, paru, empal dan lain sebagainya.
Selain itu kalian juga tak perlu takut susah untuk menikmatinya karena tulang sum-sum telah diproses dengan menggunakan cara direbus selama satu sampai dua jam pada kuah gandul, Setelah itu tulang ditiriskan dan disendirikan dan bila ada customer yang memesan kita sajikan dengan cara disiram kuah gandul tadi.
