Sesaat lagi seluruh umat menyambut Hari Raya Idul Adha atau Idul Qurban, Perayaan Idul Adha biasanya identik dengan daging sapi dan daging kambing, Namun ada hal yang harus diperhatikan saat kalian mengolah daging kambing agar tidak bau prengus saat disantap.
Dalam mensiasatinya agar olahan daging kambing tidak memiliki bau prengus, berikut beberapa caramenghilangkan bau tersebut yang dapat kalian coba.
Pertama jangan pernah mencuci daging kambing, Mencuci daging kambing justru akan membuat bau prengusnya makin kuat karena air cucian akan mengeluarkan juice beserta juga bau prengus yang ada dalam daging.
Bila kalian ingin mengolah daging kambing untuk dijadikan sup pastikan untuk merebusnya dua kali, Awalnya rebus kambing dalam air mendidih bersama aneka rempah seperti daun pandan, salam, daun jeruk, serai, sampai lengkuas untuk menutupi aroma prengusnya.
Setelah buih keabu-abuan terlihat di permukaan air rebusan, segera matikan api, tiriskan daging kambing dan buang air rebusannya. Rebus kembali untuk kedua kalinya dalam air dingin karena memiliki efek mengeluarkan juice dalam daging sehingga sup dijamin makin gurih dan berkaldu.
Selain itu kalian juga dapat menambahkan rempah agar bisa jadi jalan keluar kambing yang berbau prengus, Bila daging tersebut diolah menjadi sate kambing yang polos, cukup kucuri dengan air jeruk nipis beberapa saat sampai menyerap
Air jeruk nipis bisa memberi aroma segar yang menutupi bau prengus yang lalu di marinasi kan dulu daging sate dengan aneka bumbu.
Terakhir kalian juga bisa memanfaatkan tebu atau cuka untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing dengan carany merebus daging kambing bersama bahan-bahan tersebut.
Masing-masing takaran yang digunakan sebagai berikut, tebu 200 gram untuk merebus 1 kilogram daging sedangkan untuk cuka gunakan 50 gram, bila sudah direbus kalian jangan lupa tiriskan.
