Tak terasa bulan Ramadhan sudah di depan mata. Menyambut bulan suci umat Muslim ini, banyak sekali restoran atau tempat makan yang mulai berlomba menawarkan aneka sajian spesial sebagai menu berbuka.
Salah satunya adalah The Cafe Resto yang terletak di Java Paragon Hotel Surabaya, Seperti yang diketahui pada umumnya bahwa the cafe ini selalu menyajikan makan yang cukup lengkap mulai dari makanan tradisional Indonesia hingga menu wesstren pun disajikan, namun khusus untuk bulan Ramadan ini the cafe resto juga turut menyajikan hidangan menu khas timur tengah yang beragam.
Pilihan menu khas timur tengah yang disajikan di The Cafe resto pun sangat lengkap mulai dari hidangan pembuka hingga penutup yang terdiri dari 6 pilihan menu yaitu Baba Ghanoush, Tabbouleh,Harina Soup,Chicken Kurma, Ouzzi Bin Khalta Serta Omali.
Chef Latief Purnomo selaku Executive chef Java Paragon Hotel menjelaskan bahwa seluruh penyajian hidangan khas timur tengah yang telah dihadirkan ini mengunakan rempah-rempah khas timur tengah namun telah disesuaikan kembali dengan lidah orang Indonesia, Namun untuk bahan utama kami tetap hadirkan sesuai makanan khas timur tengah seperti baba ghanous yang merupakan makanan khas negeri syam yang mengunakan bahan utama terong, kemudian tabbouleh yang merupakan salad arabic ini dihidangankan dengan sayur sayuran khas timur tengah yang memilikin cita rasa yang khas.
Dari seluruh pilihan menu yang ditawarkan, salah satu hidangan yang tepat untuk disantap bersama untuk berbuka puasa bersama ialah Ouzzo Bin Khalta yang merupakan makan tradisional Mesir yang memadukan kambing muda dan nasi basmati yang dipadukan dengan rempah arabic.
Chef Latief pun juga menjelaskan bahwa Ouzzi Bin Khalta ini menggunakan kambing muda yang berusia 8 bulan untuk mendapatkan tekstur daging yang baik, kemudian untuk pengolahan sendiri membutuhkan waktu yang cukup lama sekitar lebih dari 4 jam karena kambing muda ini harus di oven selama 3 jam dengan suhu rata-rata 200 derajat. Kemudian untuk pengolahan nasi sendiri diberi campuran kaldu kambing yang akan membuat cita rasa lebih terasa.
