Sejak beberapa tahun yang lalu, kebab menjadi salah satu makanan yang populer di Indonesia. Awalnya nama kebab berasal dari bahasa Persia atau Arab yang memiliki arti sepotong daging yang merupakan makanan khas Timur Tengah.
Best Western papilio Surabaya kembali menghadirkan sajian khusus makan siang dengan nama konsep Baba Sam yang menghadirkan cita rasa original arabic sebagai icon utamanya.
Dalam konsep Baba Sam mempunyai arti Baba yang di ambil dari bahasa Timur Tengah yang berarti Bapak, sedangkan Sam merupakan kata yang biasa digunakan masyarakat Jawa yaitu Mas yang dibalik menjadi Sam.
Salah satu menu utama dari Bab Sam yang hadir di Best Western Papilo Surabaya ialah Beef Kebab dan Chicken Kebab yang merupakan sajian identik dengan makanan khas Timur Tengah.
Chef Rudi selaku Eksekutif Chef Best Western Papilio mengatakan bahwa kebab yang dihadirkan ini telah mengkonsumsi cita rasa arabic yang sengajah disajikan agar para tamu lebih mengenal makanan dengan cita rasa arabic.
Biasanya kebab yang ada di Timur Tengah memiliki rasa asam ketika dinikmati, Namun untuk kebab yang dihadirkan di Bab Sam ini telah di sesuaikan dengan cita rasa khas orang Surabaya sehingga menjadi gurih.
Kemudian untuk kulit kebab yang kita sajikan ini berbeda karena kulitnya ini dibuat sendiri dengan mengunakan tepung gandum yang dicampur dengan yoghurt,telor serta air dingin.
Penggunaan yoghurt untuk kulit kebab ini agar tekstur kulit kebab tidak terlalu keras dan menciptakan rasa sedikit asam dan manis yang sesuai dengan lidah kita.
Kemudian untuk proses pembuatan kebab, digoreng menggunakan olive oil yang dinilai semakin membuat cita rasa kulit kebab semakin gurih dan mempunyai tekstur yang crunchy.
Setiap harinya kebab menjadi menu utama di Baba Sam namun tidak hanya kebab saja yang menjadi andalan terdapat menu-menu lainnya seperti main course,salad, sliced and crowded fruit, assorted pastry dengan cita rasa arabic.
Menu makan siang dengan konsep Bab sam ini berlokasi di Bantimurung Sky Pool & Cafe sehingga para tamu juga bisa menikmati fasilitas berenang yang dapat dinikmati pada bulan Maret hingga April 2019.
