Merayakan hari raya imlek tanpa kue keranjang rasanya tidak akan lengkap, karena kue keranjang sendiri merupakan menu kue khas cina yang hanya bisa ditemui pada saat imlek.
Tekstur kue keranjang yang kenyal dan lengket ini ternyata melambangkan kerukunan dan keutuhan keluarga dengan rasa yang manis sebagai rasa suka cita dalam menyambut kebaikan hari raya imlek.
Namun bagaimana bila kue keranjang di koleberasikan dengan ubi ungu?
Hotel Santika Pandegiling mencoba mengkreasikan kue keranjang dengan ubi ungu menjadi satu perpaduan hidangan special dalam menyambut malam tahun baru imlek.
Ditangan chef Ervin Triana selaku exkutif chef santika pandegiling kue keranjang diubah menjadi pancake kue keranjang dan talam ubi kue keranjang yang menjadi hidangan unik saat malam imlek.
Bahan yang digunakan untuk membuat pancake kue keranjang ini terdiri dari berapa bahan antar lain ubi ungu, gula pasir, baking powder, garam, santan, kuning telur mentega cair dan kue keranjang dipotong kecil , kemudian semua bahan tersebut diaduk menjadi satu bahan pancake yang akan dimasak.
Saat proses memasak pancake chef ervin juga menyisipkan kue keranjang kedalam adonan pancake setengah matang lalu ditambahkan lagi dengan adonan supaya kue keranjang tersebut meleleh didalamnya.
Untuk bahan dari talam ubi kue keranjang mengunakan ubi ungu, tepung beras,tapioka,santan,serta susu bubuk dan kue keranjang yang kemudian dikukus selama 15 menit.
Chef Ervin juga menambahkan bahwa menu ubi ini merupakan salah satu khas menu chinise yang diambil dari peranakan babanyoyah yang banyak mengunakan sweet patato untuk menu tradisional mereka.
Sajian unik ini akan dihidangkan pada malam tahun baru cina d tanggal 4 februari dengan konsep buffet yang dibondrol dengan harga Rp 99.000 bertempat di Kemanggi Resto
