10 Chef Accor Hotels sajikan menu barat berbahan lokal

Chef atau yang lebih dikenal sebagai koki selalu memiliki inovasi dalam mengkreasikan setiap hidangannya mulai dari hidangan pembuka hingga penutup.

Chef juga merupakan bagian terpenting dalam setiap menyajikan makanan yang mereka buat karena para pencinta kuliner saat ini tidak hanya menyukai sekadar tempat yang menarik saja, tapi cita rasa juga mampu membuat pengunjung ingin datang karena keberadaan sang chef. 

Memahami hal tersebut Accor hotels Jawa Timur adakan kegiatan kreasi masakan bersama 10 chef Accor Hotels dalam kegiatan launcing sugeng dahar yang dilakukan di Hotel Mercure Mirama Surabaya.

Sepuluh chef tersebut mewakili setiap hotelnya mereka masing-masing di antaranya adalah Hotel Majapahit, Novotel Ngagel Surabaya, Novotel Samator, Mercure Grand Mirama Surabaya, Ibis Styles Malang, Ibis Styles Jemursari, Ibis City Center, Ibis Budget Surabaya Airport, Ibis Budget HR Muhammad, dan Ibis Budget Diponegoro.

Pada kesempatannya kali ini para chef akan demo bersama untuk menyajikan tiga hidangan baru diawal tahun dengan membuat Beef Carpaccio with Coconut Dressing sebagai appetizer, Garupa Wrapped in Pandan Leave sebagai  maincourse, dan Red Velvet Lava sebagai desert. Chef Kelana Sebagai Chef Novotel ngagel menjelaskan bahwa hidangan yang disajikan para chef merupakan masakan barat yang menggunakan bahan lokal sebagai cita rasa dari setiap hidangan.

Mulai dari appetizer dengan nama Beef Carpaccio with Coconut Dressing yang terbuat dari daging sapi tenderloin yang dagingnya mengunakan daging sapi lokal, bukan impor. daging sapi tersebut dimasak hingga medium-rare dan diberi dressing saus asam.

Kemudian untuk maincourse yaitu Steamed Garupa Wrapped in Pandan Leave yang berbahan dasar ikan kerapu yang diberi bumbu scented ginger, garlic, dan green tea sauce dengan mengunakan ikan kerapu sebagai bahan dasar masakan ini karena ikan kerapu  mengandung omega 3, zat besi, fosfor, lemak jenuhnya tinggi, vitamin B2 yang kualitasnya sama dengan salmon yang tidak banyak orang mengetahui kandunganya. 

Terakhir sebagai hidangan penutup yakni Red Velvet Lava yang mengunakan buah strawbery sebagai bahan dasar dengan cita rasa yang kuat, namun hadir dengan tekstur yang sangat lembut sehingga, chef Kelana mengatakan bahwa menu ini sangat kreatif karena biasanya orang hanya mengetahui Chocolate Volcano saja kali ini kami menyediakan red velvet lava sebagai pilihan dessert yang ketika kue dibuka akan keluar stroberi yang meleleh.

Sugito Adhi, General Manager Mercure Grand Mirama Surabaya, yang juga menjadi ketua F&B Promotional Regional program ini menjelaskan bahwa kegiatan inu merupakan launching awal program yang berjalan di bulan pertama dengan tujuan untuk menyemarakkan kreativitas kuliner dengan menciptakan kreasi inovasi makanan dan minuman sehingga dapat menjadi pilihan kuliner khususnya disurabaya .