Hari Kemerdekan 17 agustus Identik dengan Upacara yang dilakukan oleh seluruh masyarakat Indonesia yang sudah enjadi kewajiban semua warga Indonesia dengan mengunakan pakaian ala para pahlawan serta petugas upacarapun tampil memukai untuk mengibarkan bendera merah putih dilapangan , berbeda halnya dengan salah satu hotel disurabaya, upacara hari kemerdekan ini dilakukan dilantai 17 dengan pemandangan diatas gedung dengan pemandangan ini menjadi daya tarik para peserta untuk mengikuti upacara ini.
Merayakan Hari Kemerdekaan RI ke-73 bisa dilakukan dalam berbagai cara untuk memeriahkan hari kemerdekaan ini seperti dengan lomba-lomba yang diadakan beda halnya dengan salah satu hotel yang memeriahkan kegiataan dalam menyambut kemerdekaan dengan membuat makanan tradisional Lapis Arum Manis Merah Putih yang dibuat sepanjang 17 m 8 cm dan 45 mm oleh para chef Grand dafam.
Dalam memperingatan HUT Kemerdekaan RI sebenarnya jadi momen penting untuk tak hanya mengingat jasa para pahlawan, tapi juga melestarikan makanan tradisional, Grand dafam surabayai tak ingin melupakan sejarah, termasuk makanan tradisional, sehigga para chef grand dafam pun menyajikan makanan ringan berupa arum manis dan es gabus yang dibuat bersama dalam waktu 17 menit sesuai dengan hari jadi republic Indonesia.
Tak hanya sekadar membuat makanan tradisional, namun ukuran makanan juga disesuaikan dengan hari kemerdekaan RI yakni 17 meter lebih 8 cm dan 45 mm hingga panjangnya makanan Lapis Arum Manis ini juga adalah bagian dari usaha pemecahan rekor makanan tradisional sepanjang 17 m ke Lembaga Prestasi Rekor Indonesia Dunia (Leprid).
